Rechner
Rechner für das F&B-Ergebnispotenzial
Geben Sie Ihre monatlichen Food-and-Beverage-Zahlen ein, um die aktuelle Rentabilität zu sehen, wo die Marge unter Druck stehen könnte und den ungefähren Wert einer Verbesserung in jedem Bereich. Eine indikative kaufmännische Diagnose, kein Buchhaltungsinstrument.
Ihre Monatszahlen
Umsatz
Kosten
Betrieb
Optionales Umsatzszenario
Sehen Sie, was eine Umsatzsteigerung zusätzlich bringen könnte – getrennt von Kosteneinsparungen.
Geschätztes jährliches Ergebnispotenzial
ca. 121.200 €
Rund 10.100 € pro Monat, basierend auf den unten aufgeführten Bereichen. Nur Kostenpotenzial. Ein Umsatzszenario wird separat ausgewiesen.
Geschätztes Ergebnispotenzial
Aktuelles monatliches Betriebsergebnis
17.000 €
Aktuelle operative Marge
20,0 %
Mögliches zusätzliches Monatsergebnis
ca. 10.100 €
Mögliches jährliches Ergebnispotenzial
ca. 121.200 €
Aktuelles vs. mögliches monatliches Betriebsergebnis
Wichtigste Prüfbereiche
- 1
Personal
Die Personalkosten betragen derzeit 35,3 % des F&B-Umsatzes. Eine Annäherung an den Richtwert von 28 % könnte das Monatsergebnis um 6.200 € pro Monat verbessern.
- 2
Sonstige Betriebskosten
Sonstige Betriebskosten entsprechen 16,5 % des Umsatzes und sollten gegebenenfalls überprüft werden; es geht um rund 2.900 € pro Monat.
- 3
Wareneinsatz Getränke
Der Wareneinsatz Getränke liegt derzeit bei 24,0 %. Eine Annäherung an 20 % könnte rund 1.000 € pro Monat ausmachen.
Diese Bereiche sollten überprüft werden. Mögliche Ursachen sind unter anderem Menümix, Einkauf, Abfall, Produktivität und betriebliche Abläufe.
Wo Ihre Marge unter Druck stehen könnte
Verglichen mit Richtwerten, nicht mit allgemeingültigen Branchenstandards.
Aufteilung des Potenzials
Kostenpotenzial
ca. 10.100 €
ca. 121.200 € / Jahr
Umsatzpotenzial
Szenario wählen
Gesamtpotenzial
ca. 10.100 €
ca. 121.200 € / Jahr
Margenszenarien
Aktuell
20,0 %
204.000 € / Jahr
Moderat
25,9 %
264.600 € / Jahr
Ambitioniert
31,9 %
325.200 € / Jahr
Die Szenarien werden aus Ihren Zahlen abgeleitet und zeigen ein Potenzial, kein garantiertes Ergebnis.
Detaillierte Zahlen
Möchten Sie verstehen, was hinter den Zahlen steckt?
Captivate analysiert den gesamten F&B-Betrieb – Kosten, Umsatz, Personal, Einkauf und Performance –, um Margenlücken zu identifizieren, bevor Änderungen empfohlen werden.
Profit-Recovery-Review buchenIndikative Diagnose auf Basis der eingegebenen Zahlen. Die tatsächlichen Potenziale hängen von Konzept, Markt, Betriebsmodell und Serviceniveau des Hotels ab.
