Michael Butler
Spezialist für F&B-Turnarounds in Hotels & Nachhaltigkeitsexperte
Bevor ich Captivate gründete, habe ich 25 Jahre lang F&B-Betriebe in Hotels geführt. Als Corporate Director of Food & Beverage bei Hyatt für Europa und Indien verantwortete ich Umsätze in Millionen-Pfund-Höhe, strukturierte leistungsschwache Outlets neu und baute Teams auf, die konstant überdurchschnittliche Ergebnisse erzielten.
Mein Ansatz ist klar: Ich helfe Hotels, ihre Rentabilität zu steigern, indem Nachhaltigkeit Teil des Geschäftsmodells wird statt ein Kostenfaktor. Jede Empfehlung beruht darauf, dass ich dieselben Betriebe selbst geführt, dieselben GuVs verantwortet und dieselben Herausforderungen bewältigt habe, mit denen F&B-Führungskräfte in Hotels täglich konfrontiert sind.
Als ausgebildeter ISO 14001 Lead Auditor und Fellow des Institute of Sustainability and Environmental Professionals verbinde ich fundiertes operatives Wissen über Logis, Restaurants und Bars mit einem systembasierten Verständnis von Umweltleistung.
Werdegang
25+ Jahre im Hotel-F&B
Berufseinstieg
Hotel-F&B-Betrieb
Begann im operativen Betrieb. Durchlief jede F&B-Position vom Restaurant Supervisor bis zum F&B Director in Häusern in Großbritannien, Europa und dem Nahen Osten.
Konzernführung
Corporate Director of F&B, Hyatt
Verantwortete die Food-and-Beverage-Strategie für mehrere Hyatt-Häuser in Europa und Indien. Führte GuVs, strukturierte leistungsschwache Outlets neu und etablierte operative Standards.
VP / COO-Ebene
Senior Executive Leadership
Führungsverantwortung auf VP- und COO-Ebene mit Fokus auf die Verbindung von Rentabilität, ESG-Strategie und verantwortungsvollem Hotelwachstum. Leitete Turnaround-Projekte in Resort- und Stadthotels.
Heute
Gründer, Captivate
Gründete Captivate, um Hoteleigentümern und Betreibern zu helfen, verlorene F&B-Marge durch operative Verbesserung, Einkaufsoptimierung und die Integration von Nachhaltigkeit zurückzugewinnen.
Kernleistungen
So arbeitet Michael mit Hotels
F&B Profit Recovery
Umfassende Diagnose und operative Sanierung leistungsschwacher F&B-Abteilungen in Hotels. Menu Engineering, Kostenkontrolle, Einkaufsoptimierung.
Einkaufsoptimierung
Prüfung von Lieferantenverträgen, Standardisierung von Spezifikationen, zentrale Einkaufsstrukturen. Mögliche Einsparungen hängen von Betrieb, Einkaufsstruktur und aktueller Kostenbasis ab.
Integration von Nachhaltigkeit & ESG
Verankerung von Umweltmaßnahmen, die Kosten senken: Abfallprogramme, regionale Beschaffung, ESG-Reporting, praxisnahe Nachhaltigkeitsberatung.
Führungskräfteentwicklung im F&B
Training und Coaching für F&B Directors, Küchenchefs und operative Führungskräfte. Aufbau kaufmännischer Kompetenz in F&B-Teams.
Bereit, verlorenen F&B-Ertrag zurückzugewinnen?
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