Spezialisten für F&B Profit Recovery in Hotels
Marge zurückgewinnen.
Abfall reduzieren.
Einen profitableren
F&B-Betrieb aufbauen.
Captivate arbeitet mit Hoteleigentümern und Betreibern zusammen, um die Umsatz- und Kostenlücken zu finden und zu schließen, die die F&B-Rentabilität schmälern.
Unabhängig
Keine Bindung an Technologieanbieter. Die Empfehlungen richten sich nach den Anforderungen des Betriebs.
Aus der Praxis
Die Empfehlungen beruhen auf praktischer Erfahrung im Hotel-F&B und im operativen Betrieb.
Ergebnisverantwortlich
Jedes Mandat wird an vereinbarten finanziellen Ergebnissen gemessen.
Unser Kernangebot
Der 90-Tage-F&B-Profit-Recovery-Sprint
Wir arbeiten mit Hoteleigentümern und Betreibern daran, die F&B-Marge zu identifizieren und zurückzugewinnen, die durch ineffiziente Speisekarten, Lücken im Einkauf, Abfallmuster und Dienstplanung verloren geht. Strukturiert. Zeitlich begrenzt. Kaufmännisch fokussiert.
Umfassendes operatives Review
Wir analysieren den gesamten F&B-Betrieb – Kosten, Umsatz, Personal, Einkauf und Performance –, um Margenlücken zu identifizieren, bevor wir Änderungen empfehlen.
Recovery-Plan
Wir erstellen einen priorisierten, kalkulierten Maßnahmenplan, der die Servicequalität sichert und zugleich die Marge systematisch verbessert.
Messbare Ergebnisse
Wir begleiten Ihr Team bei der Umsetzung und messen jede Kennzahl an der vereinbarten kaufmännischen Ausgangsbasis.
Betriebsoptimierung
Automatisierung als kaufmännische Betriebsentscheidung.
Captivate bewertet, wo Technologie und Robotik das Betriebsmodell eines Hotels verbessern können. Wir vergleichen die aktuellen Kosten für Personal, Überstunden und Arbeitsabläufe mit einer technologiegestützten Alternative – einschließlich Leasing, Wartung, Implementierung und verbleibendem Personalbedarf.
Das Ergebnis ist eine fundiertere Antwort auf eine Frage: Lässt sich das geforderte Serviceniveau zu niedrigeren, besser planbaren monatlichen Betriebskosten erbringen?
Captivate ist unabhängig. Wir sind weder Technologiehändler noch Roboterhersteller oder Finanzierungsanbieter. Unsere Aufgabe sind Machbarkeitsbewertung, kaufmännische Modellierung und Performance-Messung.
- 1
Operative Ausgangsbasis
Wir dokumentieren aktuelle Personalausstattung, Arbeitsmuster und Betriebskosten.
- 2
Use-Case-Screening
Wir ermitteln, welche Aufgaben sich für eine Automatisierung eignen.
- 3
Technologie-Abgleich
Wir ordnen den Anwendungsfällen verfügbare, bewährte Technologieoptionen zu.
- 4
Monatliche Kostenmodellierung
Wir modellieren die vollständigen monatlichen Kosten eines technologiegestützten Betriebs.
- 5
Risiko- & Einführungsplanung
Wir planen Integration, Auswirkungen auf das Team und Servicekontinuität.
- 6
Performance-Messung
Wir definieren die Kennzahlen, die bestätigen, dass das Modell funktioniert.
Beispiel: Robotikgestützter Betrieb öffentlicher Bereiche
| Aktuelle monatliche Betriebskosten | Ausgangswert (100 %) |
| Monatliche Betriebskosten mit Robotikunterstützung | ~81 % des Ausgangswerts |
| Mögliche monatliche Reduzierung | ~19 % |
Nur ein illustratives Beispiel. Die Ergebnisse hängen von Objekt, Betriebsmodell, Auslastung und Einsatzbedingungen ab.
So arbeiten wir mit Ihnen
F&B Profit Recovery
Menu Engineering, Einkauf, Abfall und Personal: analysiert, neu strukturiert und an einer vereinbarten kaufmännischen Ausgangsbasis gemessen.
Betriebsoptimierung
Machbarkeitsbewertung, Kostenmodellierung und Einführungsplanung für Automatisierung und Robotik im Hotel: unabhängig, anbieterneutral und kaufmännisch ausgerichtet.
Robotik & Automatisierung in der Hotellerie
Unabhängige Bewertung, Pilotdesign und Einführungsbegleitung für Hotelgruppen, die Robotik und Automatisierung prüfen.
Robotik & Automatisierung entdeckenNachweisbare Ergebnisse
Messbare Ergebnisse
Jedes Mandat wird an seiner finanziellen Wirkung gemessen. Nachfolgend ein Beispiel für Ergebnisrückgewinnung und operative Verbesserung in einem laufenden Betrieb.
GCC-Region · Luxusresort · 350 Zimmer · 6 F&B-Outlets
F&B-Turnaround in einem Luxusresort
Ausgangslage
Die F&B-Abteilung arbeitete mit einer Wareneinsatzquote Speisen von 42 % bei sinkender Gästezufriedenheit. Erhebliche Lebensmittelabfälle bei Frühstücksbuffets und im All-Day-Dining. Es gab weder Menu Engineering noch eine Einkaufsstrategie.
Ergriffene Maßnahmen
- Vollständige Diagnose der F&B-GuV und Benchmarking gegenüber Luxusstandards
- Überarbeitung der Speisekarten in allen Outlets mit Deckungsbeitragsanalyse
- Neuverhandlung von Lieferantenverträgen mit 12 % Einsparung in wichtigen Warengruppen
- Einführung eines Systems zur Abfallerfassung mit täglichem Reporting
- Schulungsprogramm für Mitarbeitende zu Upselling und Portionskontrolle
42 % → 33 %
Senkung des Wareneinsatzes Speisen
+£380K
Jährlich zurückgewonnenes Ergebnis
28 %
Weniger Lebensmittelabfälle
+12 Pkt.
Gästezufriedenheit (F&B)
Das sagen unsere Kunden
„Michael ist ein absoluter Experte in der Food-and-Beverage-Branche. Er hat in unseren Hotels neue Standards entwickelt und erfolgreich umgesetzt und das Gästeerlebnis deutlich verbessert. Zuverlässig, engagiert und mit Leidenschaft bei der Sache. Ich kann ihn und sein Unternehmen uneingeschränkt empfehlen.“
Pascal Ruegg
Chief Operating Officer, 4- & 5-Sterne-Hotelresorts
Ergebnisse erzielt durch eine Kombination aus Umsatzoptimierung, Kostenkontrolle, verbessertem Einkauf, Abfallreduzierung und Maßnahmen zur operativen Produktivität. Die Ergebnisse variieren je nach Objekt. Frühere berufliche Tätigkeiten bedeuten keine aktuellen Partnerschaften oder Empfehlungen.
„Zuerst Hotelier. Dann Berater.“
Captivate wird von Praktikern mit direkter Erfahrung in Hotel-F&B und Hotelbetrieb geführt. Jede Bewertung beruht auf praktischem Hotelbetrieb, kaufmännischer Erfahrung und unabhängigem Urteil.
Über Michael ButlerF&B Business Intelligence
Bessere F&B-Entscheidungen mit Sicherheit treffen
Ob Sie ein bestehendes Geschäft verbessern oder etwas Neues schaffen: Beantworten Sie einige einfache Fragen, und Captivate Intelligence empfiehlt Ihnen die passende Lösung für Ihre Situation.
Intelligence
Hotellerie-Insights & Research
Praxisnahe Analysen für Hoteleigentümer und Betreiber zu F&B-Performance, Kosten-Benchmarks und dem wirtschaftlichen Nutzen operativer Technologie.
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