Nachhaltigkeit
Verantwortungsvoller Betrieb, bessere Wirtschaftlichkeit
Unser Ansatz betrachtet Nachhaltigkeit und kaufmännische Performance als ein gemeinsames Thema, nicht als konkurrierende Prioritäten.
Captivate ist eine unabhängige Hotelberatung. Wir beraten Hotels dabei, ihre Food-and-Beverage-Betriebe verantwortungsvoller und mit geringerer Umweltbelastung zu führen. Wir liefern, installieren oder vertreiben keine Geräte, Technologien oder Produkte und erhalten keine Provisionen von Lieferanten. Unser einziges Interesse gilt dem, was den Betrieb wirklich verbessert.
Unsere Beratung stützt sich auf mehr als 25 Jahre Führungserfahrung im Hotel-F&B und auf die Denkweise des Umweltmanagements nach ISO 14001. Unser Gründer Michael Butler ist ausgebildeter ISO 14001 Lead Auditor und Fellow des Institute of Sustainability and Environmental Professionals – unsere Empfehlungen beruhen daher sowohl auf der operativen Realität als auch auf anerkannten Umweltstandards.
Unsere Schwerpunkte
- Lebensmittelabfälle. Lebensmittel- und Restabfälle gehören zu den größten und am besten rückgewinnbaren Quellen für Margenverluste und vermeidbare Emissionen im Hotel-F&B. Ihre Reduzierung ist meist der schnellste verantwortungsvolle Erfolg.
- Einkauf und Lieferkette. Wir prüfen Beschaffung, Spezifikationen und Lieferantenbeziehungen, um Abfall, Verpackung und Transportbelastung zu reduzieren und dabei Qualität und Kosten zu sichern.
- Energie- und Prozesseffizienz. Wir betrachten das Zusammenspiel von Energie, Personal und Prozessen und zeigen, wo praktische Veränderungen den Verbrauch senken, ohne den Service einzuschränken.
- Messung und KPIs. Wir legen Ausgangswerte fest und verfolgen die Ergebnisse anhand klarer Kennzahlen, sodass Nachhaltigkeitsergebnisse belegt und nicht nur angenommen werden.
ISO-14001-Denken, praxisnah angewandt
Wir nutzen die Systematik von ISO 14001 (den Betrieb verstehen, die wesentlichen Umweltauswirkungen ermitteln, messbare Ziele setzen, dann überprüfen und verbessern), ohne daraus eine Papierübung zu machen. Ziel ist eine dauerhafte, wirtschaftlich sinnvolle Veränderung, die ein Hotelteam tatsächlich aufrechterhalten kann.
Ein praktischer Einstieg
Unser CO₂-Rechner gibt Ihnen einen indikativen Überblick darüber, wo der Fußabdruck Ihres Betriebs heute liegt und welche Bereiche am meisten beitragen. Ein sinnvoller erster Schritt, bevor Sie ein Reduktionsprogramm planen.
Zusammenarbeit mit uns
Die Nachhaltigkeitsbewertung ist fester Bestandteil unserer operativen und kaufmännischen Arbeit und wird nicht als separate Leistung verkauft. Wenn Sie ein Review zur verantwortungsvollen Effizienz Ihres Betriebs besprechen möchten, kontaktieren Sie uns über unser Kontaktformular.
