Calculateurs
Calculateur du potentiel de rentabilité F&B
Saisissez vos chiffres mensuels de restauration pour visualiser la rentabilité actuelle, les postes où la marge peut être sous pression et la valeur approximative d’une amélioration de chacun. Un diagnostic commercial indicatif, et non un outil comptable.
Vos chiffres mensuels
Chiffre d’affaires
Coûts
Exploitation
Scénario de chiffre d’affaires (facultatif)
Mesurez ce qu’une hausse du chiffre d’affaires pourrait apporter, indépendamment des économies de coûts.
Potentiel de rentabilité annuel estimé
env. 121 200 €
Environ 10 100 € par mois, sur la base des postes ci-dessous. Potentiel sur les coûts uniquement. Tout scénario de chiffre d’affaires est présenté séparément.
Potentiel de rentabilité estimé
Résultat d’exploitation mensuel actuel
17 000 €
Marge d’exploitation actuelle
20,0 %
Résultat mensuel supplémentaire potentiel
env. 10 100 €
Potentiel de rentabilité annuel
env. 121 200 €
Résultat d’exploitation mensuel : actuel ou potentiel
Principaux postes à examiner
- 1
Main-d’œuvre
La main-d’œuvre représente actuellement 35,3 % du chiffre d’affaires F&B. Se rapprocher du niveau indicatif de 28 % pourrait améliorer le résultat mensuel de 6 200 € par mois.
- 2
Autres charges d’exploitation
Les autres charges d’exploitation représentent 16,5 % du chiffre d’affaires et mériteraient d’être examinées, pour un enjeu d’environ 2 900 € par mois.
- 3
Coût des ventes boissons
Le coût des ventes boissons est actuellement de 24,0 %. Se rapprocher de 20 % pourrait représenter environ 1 000 € par mois.
Ces postes méritent d’être examinés. Les leviers possibles incluent le mix de la carte, les achats, le gaspillage, la productivité et les pratiques d’exploitation.
Où votre marge peut être sous pression
Comparaison avec des fourchettes indicatives, et non avec des normes sectorielles universelles.
Répartition du potentiel
Potentiel sur les coûts
env. 10 100 €
env. 121 200 € / an
Potentiel de chiffre d’affaires
Sélectionnez un scénario
Potentiel combiné
env. 10 100 €
env. 121 200 € / an
Scénarios de marge
Actuel
20,0 %
204 000 € / an
Modéré
25,9 %
264 600 € / an
Ambitieux
31,9 %
325 200 € / an
Les scénarios sont générés à partir de vos chiffres et indiquent un potentiel, et non un résultat garanti.
Chiffres détaillés
Vous souhaitez comprendre ce qui explique ces chiffres ?
Captivate passe en revue l’ensemble de l’activité F&B (coûts, chiffre d’affaires, main-d’œuvre, achats et performance) afin d’identifier les écarts de marge avant de recommander tout changement.
Réserver un audit de rentabilitéDiagnostic indicatif fondé sur les chiffres saisis. Le potentiel réel d’amélioration dépend du concept de l’hôtel, de son marché, de son modèle d’exploitation et de son niveau de service.
