Калькуляторы
Калькулятор потенциала прибыли F&B
Введите ежемесячные показатели по питанию и напиткам, чтобы увидеть текущую прибыльность, зоны давления на маржу и примерную стоимость улучшений по каждому направлению. Ориентировочная коммерческая диагностика, а не инструмент бухгалтерского учёта.
Ваши ежемесячные показатели
Выручка
Затраты
Объект
Дополнительный сценарий выручки
Оцените, что может дать рост выручки, отдельно от экономии затрат.
Оценочный годовой потенциал прибыли
ок. 121 200 €
Около 10 100 € в месяц по направлениям ниже. Учитывается только потенциал по затратам. Сценарий выручки показан отдельно.
Оценочный потенциал прибыли
Текущая ежемесячная операционная прибыль
17 000 €
Текущая операционная маржа
20,0 %
Потенциальная дополнительная прибыль в месяц
ок. 10 100 €
Потенциал прибыли в год
ок. 121 200 €
Текущая и потенциальная ежемесячная операционная прибыль
Приоритетные направления для анализа
- 1
Персонал
Расходы на персонал сейчас составляют 35,3 % от выручки F&B. Приближение к ориентировочному уровню 28 % может увеличить прибыль на 6 200 € в месяц.
- 2
Прочие операционные расходы
Прочие операционные расходы составляют 16,5 % от выручки и могут требовать анализа; потенциал — около 2 900 € в месяц.
- 3
Себестоимость напитков
Себестоимость напитков сейчас составляет 24,0 %. Приближение к 20 % может дать около 1 000 € в месяц.
Эти направления требуют анализа. Возможные факторы: структура меню, закупки, отходы, производительность и операционные практики.
Где Ваша маржа может находиться под давлением
Сравнение с ориентировочными диапазонами, а не с универсальными отраслевыми стандартами.
Структура потенциала
Потенциал по затратам
ок. 10 100 €
ок. 121 200 € / год
Потенциал по выручке
Выберите сценарий
Совокупный потенциал
ок. 10 100 €
ок. 121 200 € / год
Сценарии маржи прибыли
Текущая
20,0 %
204 000 € / год
Умеренный
25,9 %
264 600 € / год
Активный
31,9 %
325 200 € / год
Сценарии сформированы на основе Ваших показателей и отражают потенциал, а не гарантированный результат.
Детальные показатели
Хотите понять, что стоит за этими цифрами?
Captivate анализирует всю службу F&B — затраты, выручку, персонал, закупки и показатели эффективности, — чтобы выявить потери маржи прежде, чем рекомендовать какие-либо изменения.
Записаться на аудит прибыльностиОриентировочная диагностика на основе введённых показателей. Фактический потенциал зависит от концепции отеля, рынка, операционной модели и уровня обслуживания.
