Sostenibilità
Operazioni responsabili, risultati economici migliori
Il nostro approccio considera sostenibilità e performance commerciale come un unico tema, non come priorità in competizione.
Captivate è una società di consulenza indipendente nell’ospitalità. Consigliamo gli hotel su come gestire operazioni food & beverage più responsabili e a minore impatto. Non forniamo, installiamo né rivendiamo attrezzature, tecnologie o prodotti, e non percepiamo commissioni dai fornitori. Il nostro unico interesse è ciò che migliora davvero l’operatività.
La nostra consulenza si basa su oltre 25 anni di leadership nell’F&B alberghiero e sui principi di gestione ambientale della ISO 14001. Il nostro fondatore, Michael Butler, è ISO 14001 Lead Auditor qualificato e Fellow dell’Institute of Sustainability and Environmental Professionals: le raccomandazioni si fondano quindi sia sulla realtà operativa sia su standard ambientali riconosciuti.
Su cosa ci concentriamo
- Sprechi alimentari. I rifiuti alimentari e indifferenziati sono tra le principali e più recuperabili fonti di margine perso e di emissioni evitabili nell’F&B alberghiero. Ridurli è di solito il risultato responsabile più rapido.
- Approvvigionamento e forniture. Analizziamo approvvigionamento, specifiche e rapporti con i fornitori per ridurre sprechi, imballaggi e impatto dei trasporti, tutelando qualità e costi.
- Efficienza energetica e dei flussi di lavoro. Esaminiamo come energia, personale e processi si combinano e dove un cambiamento concreto riduce i consumi senza ridurre il servizio.
- Misurazione e KPI. Definiamo valori di riferimento e monitoriamo i risultati rispetto a indicatori chiari, affinché i risultati di sostenibilità siano dimostrati e non presunti.
I principi della ISO 14001, applicati in modo pratico
Applichiamo il metodo della ISO 14001 (comprendere l’operatività, individuare gli impatti significativi, fissare obiettivi misurabili, quindi verificare e migliorare) senza trasformarlo in un esercizio burocratico. L’obiettivo è un cambiamento duraturo ed economicamente sensato, che il team di un hotel possa davvero mantenere nel tempo.
Un punto di partenza pratico
Il nostro calcolatore dell’impronta di carbonio offre una visione indicativa della situazione attuale della Sua attività e delle aree che incidono di più. È un primo passo utile prima di pianificare qualsiasi programma di riduzione.
Lavorare con noi
La valutazione della sostenibilità è integrata nel nostro lavoro operativo e commerciale, anziché essere venduta come attività separata. Se desidera parlare di un’analisi di efficienza responsabile della Sua attività, ci contatti tramite il nostro modulo di contatto.
