Des opérations responsables, une meilleure économie

Captivate est un cabinet de conseil indépendant en hôtellerie. Nous conseillons les hôtels pour une restauration plus responsable et à moindre impact. Nous ne fournissons, n’installons ni ne revendons d’équipements, de technologies ou de produits, et nous ne percevons aucune commission de fournisseurs. Notre seul intérêt est ce qui améliore réellement l’exploitation.

Nos conseils s’appuient sur plus de 25 ans de direction F&B en hôtellerie et sur les principes de management environnemental de l’ISO 14001. Notre fondateur, Michael Butler, est auditeur principal ISO 14001 formé et Fellow de l’Institute of Sustainability and Environmental Professionals : nos recommandations reposent ainsi à la fois sur la réalité opérationnelle et sur des normes environnementales reconnues.

Nos domaines d’intervention

• Gaspillage alimentaire. Les déchets alimentaires et non triés figurent parmi les principales sources de perte de marge et d’émissions évitables en restauration hôtelière, et parmi les plus récupérables. Les réduire est généralement le gain responsable le plus rapide.
• Achats et approvisionnement. Nous examinons l’approvisionnement, les cahiers des charges et les relations fournisseurs pour réduire le gaspillage, les emballages et l’impact du transport, tout en préservant la qualité et les coûts.
• Efficacité énergétique et organisation du travail. Nous analysons comment l’énergie, la main-d’œuvre et les processus interagissent, et où des changements concrets réduisent la consommation sans dégrader le service.
• Mesure et KPI. Nous définissons des références et suivons les résultats au regard d’indicateurs clairs, afin que les résultats environnementaux soient démontrés plutôt que supposés.

Les principes de l’ISO 14001, appliqués concrètement

Nous appliquons la rigueur de l’ISO 14001 (comprendre l’exploitation, identifier les impacts significatifs, fixer des objectifs mesurables, puis évaluer et améliorer) sans en faire un exercice administratif. L’objectif : un changement durable et commercialement pertinent, que l’équipe d’un hôtel peut réellement maintenir dans le temps.

Un point de départ concret

Notre calculateur carbone donne une vision indicative de l’empreinte actuelle de votre exploitation et des postes qui y contribuent le plus. C’est une première étape utile avant de planifier tout programme de réduction.

Essayer le calculateur carbone →

Travailler avec nous

L’évaluation environnementale fait partie intégrante de nos missions opérationnelles et commerciales, plutôt que d’être vendue comme une prestation distincte. Pour discuter d’un audit d’efficacité responsable de votre exploitation, contactez-nous via notre formulaire de contact.