Michael Butler
Специалист по оздоровлению F&B в отелях и эксперт в области устойчивого развития
До основания Captivate я 25 лет руководил службами F&B в отелях. В должности корпоративного директора по питанию и напиткам Hyatt в Европе и Индии я управлял потоками выручки в многие миллионы фунтов стерлингов, реструктурировал неэффективные точки и формировал команды, стабильно превосходившие отраслевые ориентиры.
Мой подход прост. Я помогаю отелям повышать прибыльность, делая устойчивое развитие частью бизнес-модели, а не центром затрат. Каждая рекомендация основана на личном опыте управления такими же операциями, такими же P&L и решения тех же задач, с которыми ежедневно сталкиваются руководители F&B в отелях.
Как прошедший подготовку ведущий аудитор ISO 14001 и член Института специалистов по устойчивому развитию и охране окружающей среды (ISEP), я сочетаю глубокое знание операционной деятельности номерного фонда, ресторанов и баров с системным пониманием экологической эффективности.
Карьерный путь
25+ лет в гостиничном F&B
Начало карьеры
Операционная деятельность F&B в отелях
Начинал с операционной работы в зале. Прошёл все должности в F&B — от супервайзера ресторана до директора F&B — в отелях Великобритании, Европы и Ближнего Востока.
Корпоративное руководство
Корпоративный директор по F&B, Hyatt
Руководил стратегией в области питания и напитков в ряде отелей Hyatt в Европе и Индии. Управлял P&L, реструктурировал неэффективные точки и устанавливал операционные стандарты.
Уровень VP / COO
Высшее руководство
Руководство на уровне вице-президента и главного операционного директора с фокусом на объединении прибыльности, ESG-стратегии и ответственного развития отелей. Руководил проектами по оздоровлению курортных и городских отелей.
Сегодня
Основатель Captivate
Основал Captivate, чтобы помогать собственникам и операторам отелей возвращать утраченную маржу F&B за счёт улучшения операционной деятельности, оптимизации закупок и интеграции принципов устойчивого развития.
Основные услуги
Как Майкл работает с отелями
Восстановление прибыли F&B
Полная диагностика и операционное оздоровление неэффективных служб F&B в отелях. Инжиниринг меню, контроль затрат, оптимизация закупок.
Оптимизация закупок
Анализ договоров с поставщиками, стандартизация спецификаций, централизованные механизмы закупок. Потенциальная экономия зависит от бизнеса, структуры закупок и текущего уровня затрат.
Интеграция устойчивого развития и ESG
Внедрение экологических практик, снижающих затраты: программы по отходам, локальные закупки, ESG-отчётность, практические рекомендации по устойчивому развитию.
Развитие руководителей F&B
Обучение и коучинг директоров F&B, шеф-поваров и операционных менеджеров. Развитие коммерческих компетенций команд F&B.
Готовы вернуть утраченную прибыль F&B?
30-минутная диагностическая консультация. Без обязательств. Напрямую с Майклом.
Записаться на аудит прибыльности