咨询服务
专业餐饮咨询服务
除利润恢复外，Captivate 还为酒店提供覆盖餐饮全生命周期的支持，从概念创建、可行性研究，到品牌塑造、开业筹备及运营改善。
餐饮概念创建与开发
我们打造具有商业可行性的餐厅、酒吧及餐饮概念，将品牌故事、宾客体验、菜单方向、服务风格与运营模式融为一体。
- 概念故事与定位
- 营业点形象与宾客体验
- 菜单方向与服务风格
- 开业路线图与运营模式
餐饮可行性研究与报告
我们在资本投入之前评估拟议餐饮概念的商业可行性，为业主及开发商提供清晰、基于证据的决策依据。
- 市场及商业机会评估
- 竞争格局分析
- 资本需求及回报潜力
- 推进、放弃或优化的建议
餐饮运营评估
对您当前的餐饮运营进行务实评估，找出所有营业点的收入机会、利润流失、浪费、效率差距及服务问题。
- 收入及利润率表现评估
- 采购、供应商及成本控制评估
- 生产效率、工作流程及减少浪费
- 服务标准及人均消费
餐饮品牌战略与形象
通过餐饮品牌开发，帮助酒店打造更具辨识度的餐厅、酒吧及餐饮形象，吸引合适的宾客，提升收入表现。
- 品牌定位与市场差异化
- 概念故事与宾客体验方向
- 标志、视觉形象及设计开发
- 在菜单、数字渠道及标识中的应用
运营评估
不止于菜单：全酒店评估
运营评估不止于菜单。它是对整个物业商业及运营表现进行的结构化、基于证据的评估，通常涵盖：
商业表现
收入、GOP、部门利润、生产效率、成本趋势及预算差异。
餐饮
菜单表现、食品及酒水成本、采购、浪费、人员调配、服务标准、宴会活动及营业点盈利能力。
客房与宾客旅程
抵店、客房清洁、维修响应、投诉、服务一致性及运营交接。
人力与组织
人员配置水平、排班、加班、岗位设计、团队能力、领导架构及培训需求。
采购与控制
供应商条款、规格、采购纪律、库存控制、合同及审批流程。
宾客体验
点评评分、重复出现的投诉、质量标准、品牌合规性及改善体验的机会。
运营体系
SOP、报告、会议、KPI、问责机制、技术应用及行动跟进。
可持续发展与资源使用
食物浪费、能源、用水、一次性用品、采购来源，以及减少浪费的财务价值。
技术与自动化
系统、AI、机器人或其他自动化手段能否改善工作流程、减少重复性工作或使成本更可预测。
成果
按优先级排序的务实行动计划
最终成果是一份聚焦、按优先级排序的行动计划，明确：
影响业绩的因素
财务或运营影响
需要采取的措施
每项行动的负责人
何时衡量进展
机器人与运营优化
我们以运营为先，而非以技术为先。Captivate 将当前人工模式与技术赋能的替代方案进行比较，针对具体物业建立独立的商业论证，明确机器人与自动化可在哪些环节降低月度运营成本，同时保障宾客期望的服务标准。
了解运营优化机器人辅助公共区域运营示例
| 当前每月运营成本 | 基准（100%） |
| 机器人辅助成本 | 约为基准的81% |
| 每月潜在降幅 | 约19% |
仅为示例。实际结果取决于物业、运营模式、使用率及部署条件。
